Borrajas en Sopa con Patatas y Jamón

«Quedarse en agua de Borrajas» 

Dicho Popular

De Granada

Desde que descubrí sus propiedades medicinales respeto mucho esta planta y nunca la corto. Es más, la localizo y selecciono, aprovechando sus hojas recién salidas para ensaladas e infusiones. Os colocaré algún enlace relacionado con sus propiedades curativas.

El tallo lo aprovecho siempre, incluso para fritos y aderezados con Limón.

Las Flores son preciosas para la decoración

Se pasó la Semana Santa y en mi vida que tengo yo recuerdos de un año con tanta agua; la primavera se retiene este año.

Hemos cocinado mucho bacalao y verduras y aún me quedan platos que colgar.

Luego han llegado a nuestros mercados las fresas y las alcachofas y es que cuando uno sigue el curso natural de la vida y de la naturaleza; siempre acabamos desbordados.

La naturaleza y la tierra nos nutre de nuestras necesidades, muchas veces olvidamos los productos que gratuitamente nos ofrece la naturaleza, y la que nunca cobra nada, lo realmente hermoso y verdadero siempre es gratis.

Las manipulaciones publicitarias, ya sean en el mercado o en cualquier ámbito de la vida están destinadas a la venta. Recordarlo; no miran por ni para nosotros, no nos cuidan ni protegen; el fin es vender. Así de simple, mientras el proceso sea lo más natural posible, habrá más calidad.

Recurrid siempre a lo que toca hacer, dejaos llevar por la oferta de la tierra, el clima que llega y el tiempo que nos toca vivir.

Ricardo

INGREDIENTES

250 gramos de tallos de borrajas

Cuatro patatas

Una loncha de Jamón Serrano

Dos tallos de puerros o cebolletas de buen grosor

Un tomate maduro

Un pimiento verde

Una cucharada de harina de trigo

Sal

Pimienta blanca

Una pizca de jengibre en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de pollo.

ELABORACIÓN

Comenzamos limpiando las Borrajas, tengamos paciencia pues hay que quitarle los pelos o depilar el tallo.

Dos maneras existen; una con el clásico estropajo verde de siempre. Refregamos cada lado del tallo y la otra con el cuchillo o puntilla, como si limpiásemos apios o acelgas.

Una vez limpio el tallo lo troceamos a gusto.

Comenzamos con aceite de oliva en el fondo de la cazuela y rehogamos los puerros junto a las patatas cortadas en rodajas, el pimiento verde y el tomate pelado y picado.

Ligamos el sofrito con la harina.

Cubrimos con el caldo de pollo caliente y espesar.

Cuando estén casi tiernas las patatas le agregamos los tallos de borrajas y cocemos hasta que estén a punto.

Una vez todo cocido le incorporamos el jamón troceado.

Sal, pimienta blanca y jengibre.

OBSERVACIONES

«Quedarse en agua de Borrajas»

Esta expresión, se usa cuando queremos decir que algo ha quedado en nada o no ha cumplido las expectativas y debe su significado a una planta, la humilde borraja, conocida por sus tallos y hojas cubiertas de pelos y su crecimiento «humilde» en bordes de carreteras, caminos etc.

Antiguamente se decía que la borraja era una planta pobre, es cierto que tiene un bajo valor energético.

Por lo demás es importante seleccionar los tallos jóvenes, pues luego se endurecen demasiado y lavarlos muy, pero que muy bien.

Dispone gran aporte de vitamina C; una curiosidad es que se pensaba que dicha planta favorecía la fecundación, tanto si se bebía su caldo como si se pasaba por encima de la planta. Eso tomadlo como mera curiosidad.

Al guiso, le va bien el pimentón, brotes de ajos tiernos y algo de queso gratinado tampoco le iría mal.

Por lo demás continuaremos investigando algunas ensaladas y gratinados de verduras que van llegando por aquí.

Propiedades Medicinales de la Borraja