lunes, 15 de abril de 2013

Hojuelas de Hoja de Naranjo.





"Frontera de lo puro, flor y fría.
Tu blancor de seis filos, complemento,

en el principal mundo, de tu aliento,
en un mundo resume un mediodía"


Fragmento del Poema "Azahar"
Miguel Hernández



Olula del Río (Almería)



COCINA TRADICIONAL


Me sorprendió esta receta en cuanto nos llegó. Luego me ha enamorado del Valle de Almanzora, he estado leyendo mucho, de sus historias y leyendas. Su nombre proviene del árabe al-Mansura y significa "la Victoriosa", o "el lugar de la victoria. La receta es muy sencilla de realizar y capaz de sorprender a nuestros comensales. El agua de azahar se puede encontrar fácilmente en grandes almacenes, en la zona de repostería.

Buenas Noches, descansad y soñar bien.

Ricardo



INGREDIENTES


Un vaso de leche

Una copa de ron

Un copa de agua de azahar

Un huevo

Harina (Unos 150 gr. aprox) o una cucharada de maicena.

Una cucharada de azúcar.

Canela Molida

Hojas de Naranjo

Aceite de Oliva Virgen Extra para freír.






ELABORACIÓN


Mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar y la canela en un cuenco hondo.

Debemos conseguir una pasta semejante a unas natillas. Pasamos las Hojas de naranjo y las cubrimos bien con esta masa.

Las freímos y las pasamos por azúcar y canela.



OBSERVACIONES


Lavamos bien las hojas de naranjo y nos aseguramos que son sanas y tiernas.

Las variantes son vino moscatel, vainilla en polvo, almendras ralladas, coco rallado...

Aceite muy caliente y limpio.






3 comentarios:

  1. Hola Ricardo! Perdona que esté tan desaparecida, pero es que llevo una racha que no me enderezo...y voy robando minutillos al día, pero ni por esas...
    Esta receta además de una preciosidad tiene que ser todo sabor! Esa copa de agua de azahar y de ron tienen que resultar aroma y una masa de maravilla! Además te quedó como siempre una presentación 10. Te felicito por el resultado y por la entrada.
    Quería decirte que si hay gente que no viva en zonas grandes con centros comerciales, el agua de azahar pueden encontrarla en farmacias (Por si es de utilidad)
    Un cordial saludo.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  2. Me encantó tu blog, ¡¡ menudo descubrimiento!!

    Entraré y me deleitaré con tus recetas e historias, como buena andaluza.

    Y, por cierto, esta receta la llevé a mi blog, poniendo toda la referencia. Espero que no te haya importado. Puedes entrar y verla, si por algo no quieres, me lo dices....besazooo

    http://elrincondemisdesvarios.blogspot.com.es/2013/07/hojuelas-de-hoja-de-naranjo-cocina.html

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  3. Hola Inma, Bienvenida a mi casa.

    Disfruta de mi hogar de mi historias y porque no también de mis desvarios. Ahora le echaré un vistazo a tu blog.

    Besos, Ricardo.

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