Cocina Andaluza
Propuesta de menú en Nochebuena
***
Para entrar en calor
Crema Suave de Adafina
Sefardí con picatostes
Una joya culinaria que entrelaza historia
y sabor en cada cucharada.
Para picar y compartir
Alcachofas a la
Montillana
Tiernas alcachofas
guisadas en su punto, con el toque inconfundible del Montilla-Moriles.
Ensalada de brotes de la huerta con queso de cabra de la sierra, frutos rojos de la sierra
y un aderezo balsámico.
***
Fritura de pajaritos de huerta
y berenjenas a la miel de caña
Cebollas en rodajas, pimientos, calabacines y berenjenas.
Plato estrella de la noche
Urta o Besugo la
Roteña
Acompañada de patatas
a lo pobre con picada de ibéricos.
Postre
Peras caramelizadas
al oloroso dulce,
sobre helado de vainilla y menta.
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